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黃酒要靠“健康、文化”突圍

    　黃酒是*三大古酒之一，是源于我國(guó)特有的酒種，可謂是獨(dú)樹(shù)一幟，早在三國(guó)時(shí)期就有“青梅煮酒論英雄”之說(shuō)，而其中的酒指的就是黃酒，足見(jiàn)其濃厚的文化底蘊(yùn)。黃酒相較于白酒口感更溫和、營(yíng)養(yǎng)更豐富，并具多種養(yǎng)身健體之功效。

    　遺憾的是，由于受陳舊觀念的束縛和區(qū)域銷(xiāo)售的限制，作為我國(guó)國(guó)粹之一的黃酒，一直被局限在長(zhǎng)三角區(qū)域內(nèi)，始終沒(méi)有實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售量和市場(chǎng)區(qū)域的巨大突破，在傳統(tǒng)與繼承、保護(hù)與開(kāi)發(fā)中徘徊不前。

    　“現(xiàn)在黃酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)不僅僅是黃酒企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是整個(gè)酒業(yè)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)�！惫旁烬埳较嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，啤酒、白酒、葡萄酒等快速擴(kuò)張，占領(lǐng)了絕大部分的市場(chǎng)，黃酒獨(dú)守一隅，僅僅分到了一小杯羹，這就造成了整個(gè)黃酒行業(yè)的內(nèi)耗，以及市場(chǎng)不斷被其他酒類(lèi)瓜分。

    　紹興黃酒應(yīng)該怎么突圍？業(yè)內(nèi)人士給出的方子是：主打健康牌、文化牌。近年來(lái)，黃酒走出原本狹小的消費(fèi)地域，成為名副其實(shí)的酒類(lèi)“第四勢(shì)力”，原因之一就是其特有的健康養(yǎng)生功能。

    　在成都舉行的養(yǎng)生文化論壇，黃酒的養(yǎng)生功效成了論壇的主題，通過(guò)專(zhuān)家的深入解讀，將黃酒的健康養(yǎng)生文化以及紹興黃酒引入四川，希望能逐步培養(yǎng)更多消費(fèi)者喝黃酒的習(xí)慣。

　　從改變消費(fèi)習(xí)慣著手

    　在區(qū)域市場(chǎng)漸趨飽和的背景下，培育和拓展我國(guó)市場(chǎng)一直是黃酒業(yè)發(fā)展的一個(gè)重大課題。古越龍山、會(huì)稽山等黃酒品牌在深耕區(qū)域市場(chǎng)的同時(shí)，都在積極開(kāi)拓外圍市場(chǎng)，致力于打造我國(guó)性黃酒品牌。

　不過(guò)，和其他飲品靠著密集廣告或者大打價(jià)格戰(zhàn)的推廣模式不同，紹興黃酒開(kāi)拓市場(chǎng)的方式顯得“文雅”很多。

　　“我們希望通過(guò)宣傳黃酒的保健功能和文化底蘊(yùn)著手，和消費(fèi)者重視的養(yǎng)生保健結(jié)合起來(lái)，潛移默化改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，然后逐步占領(lǐng)市場(chǎng)�！惫旁烬埳浇B興酒的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，盡管這樣的方式比較慢，但是更加穩(wěn)扎穩(wěn)打，更加牢固而持久，因而本屆黃酒節(jié)走進(jìn)成都活動(dòng)，并沒(méi)有舉行大型的促銷(xiāo)推廣，而是舉辦了一場(chǎng)養(yǎng)生論壇，在向成都市民宣傳養(yǎng)生知識(shí)的同時(shí)推廣紹興黃酒。

    　據(jù)了解，經(jīng)過(guò)多年積累，黃酒特有的營(yíng)養(yǎng)保健功能已經(jīng)逐漸被市場(chǎng)和消費(fèi)者所認(rèn)知。

    　古越龍山、會(huì)稽山等紹興黃酒已經(jīng)完成了我國(guó)性銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)布局。在成都幾乎所有的超市、商場(chǎng)里都可以看到紹興黃酒的身影。

    　“現(xiàn)在來(lái)購(gòu)買(mǎi)紹興黃酒的四川消費(fèi)者越來(lái)越多，特別是一些年份酒銷(xiāo)售更好�！币晃讳N(xiāo)售商告訴筆者，現(xiàn)在消費(fèi)者的消費(fèi)理念正在逐漸變化，不僅考慮口感，更會(huì)考慮健康和品位，而這方面紹興黃酒占有獨(dú)特、不可比擬的優(yōu)勢(shì)。