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　　白酒經(jīng)常被當(dāng)成是傳統(tǒng)節(jié)日中的伴手禮。但是白酒的酒精度數(shù)太高，所以似乎也很少有年輕的人喜歡去喝，能見到的大部分都是老一輩的人更喜歡喝白酒，說是喝起來更有感覺？其實(shí)說酒不是什么好東西，但是它還是有一定的好處的，具體是什么，就往下看看白酒文化吧！
　　白酒又名燒酒，是我國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露�！庇纱丝梢缘贸�，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。

　　白酒（Chinesespirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。
　　酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
　　白酒是我國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。
　　我國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。我國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以四川、貴州、江蘇、陜西、安徽、山西等地產(chǎn)品最為著名。
　　我國白酒是*著名的蒸餾酒，據(jù)考證，是以發(fā)酵酒演化而來，雖然我國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的果酒或黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即我國白酒。

　　智研數(shù)據(jù)研究中心根據(jù)自身多年對白酒行業(yè)的歷史、現(xiàn)狀進(jìn)行深度分析和研究之后，總結(jié)出關(guān)于未來五年白酒行業(yè)的走勢基本如下：

　　一、未來五年，將會(huì)有一半的白酒品牌被兼并或消亡。
　　這不是危言聳聽，也絕不是閉門算命。認(rèn)真分析下白酒行業(yè)的發(fā)展歷史就會(huì)看到，當(dāng)年縣縣有酒廠的輝煌盛景，和當(dāng)下一個(gè)地區(qū)內(nèi)僅剩幾家的慘淡經(jīng)營相比，白酒企業(yè)倒閉的速度遠(yuǎn)高于行業(yè)的整體增長速度。
　　特別是現(xiàn)在的白酒市場酷寒狀態(tài)下，咬牙苦熬是所有白酒企業(yè)沒有辦法的辦法，誰能堅(jiān)持到最后誰就是最終的洗牌者，剩者為王。更為大膽一些，或許十年之后，現(xiàn)有90％的白酒品牌將會(huì)不見蹤影。不信的話，那就認(rèn)真研究下啤酒行業(yè)的發(fā)展歷程吧。
　　二、區(qū)域?yàn)橥醯睦砟顚⒈煌品�，現(xiàn)實(shí)將會(huì)證明真的已經(jīng)過時(shí)了。
　　寧做小池塘里的大魚，不做大池塘里的小魚。曾經(jīng)多么風(fēng)光無限的行業(yè)真理，讓那些區(qū)域內(nèi)的白酒企業(yè)安守家門口的一畝三分地，自娛自樂，好不快活。
　　但現(xiàn)在時(shí)代不同了，在蛋糕不再瘋長的現(xiàn)狀下，那些大鱷肯定會(huì)來搶食地頭蛇的小蛋糕的，無路可退，只能死命硬拼打消耗戰(zhàn)，結(jié)果可想而知。不信的話，去看下青啤搞定趵突泉的案例就明白了。
　　三、白酒品牌所承載的傳統(tǒng)文化，將被更現(xiàn)代的人文所替代。
　　皇室、窖齡、年份甚至于口感，這些當(dāng)下最為白酒企業(yè)所依賴的賣點(diǎn)，無非是在于滿足消費(fèi)群體人性中虛榮的一面而已。白酒作為非功能性飲品，只是以人與人之間的溝通工具的形式所存在，甚至可以說是一種感情的載體。